Резюме: Барменеджер (Дніпро)

Досвід роботи

<p>| mbar@i.ua | Харків | Шевченськівський район |</p>
<p><strong>ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ</strong></p>
<p>Фахівець HoReCa з досвідом з 1992 року. Керував барним господарством у закладах різних форматів, організовував роботу команд і запускав барні напрямки. Практичний досвід охоплює закупівлі, асортимент, ціноутворення, звітність, постачальників, коктейльні карти, сервіс і підготовку закладів до відкриття.</p>
<p><strong>КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ</strong></p>
<p>управління барним господарством • управління командою барменів • закупівлі та постачальники • ціноутворення й аналіз звітності • залишки, списання та рух товарів • асортимент і коктейльні карти • тестування нових позицій • стандарти барного сервісу • підбір, навчання та мотивація персоналу • банкети й спеціальне обслуговування • R-Keeper, Syrve (iiko), Poster</p>
<p><strong>ДОСВІД РОБОТИ ТА РЕЗУЛЬТАТИ</strong></p>
<p><strong>Керівник проєкту | Ресторан «Оранжерія», Чугуїв | 2023–2024</strong></p>
<p>• Запустив ресторан на 45 місць із контактним баром за 60 днів; сформував команду з 20 працівників.</p>
<p>• Вивів заклад на операційну беззбитковість за дев’ять місяців.</p>
<p>• Налаштував операційні процеси, стандарти сервісу та фінансову звітність.</p>
<p><strong>Start-up Manager, барний напрямок | «Willa Tartufo», Харків | 2020–2021</strong></p>
<p>• За 90 днів розробив дизайн-концепцію, виконав технологічне проєктування та підготував барний напрямок до запуску; організував роботу команди барменів, уклав договори з постачальниками, сформував барну, коктейльну та винну карти</p>
<p>• Працював після відкриття в якості керівника-консультанта барним господарством італійської тратторії з літньою верандою та загальною місткістю понад 100 місць.</p>
<p><strong>Барменеджер | Нічний клуб «Болєро», Харків | 2002-2008 / 2019–2022</strong></p>
<p>• Збільшив чистий прибуток чотирьох барів на 40% за рік: оптимізував витрати й чисельність команди, скоротив надлишкові залишки завдяки ліквіднішому асортименту.</p>
<p>• Запровадив спеціальні пропозиції для тестування нових коктейлів і перевірки попиту перед оновленням коктейльної карти. Впровадив систему контролю залишків товару та мотивації персрналу.</p>
<p>• Керував командою з дев’яти барменів, роботою чотирьох барів, формував стандарти обслуговування.</p>
<p><strong>Керівник проєкту | Коктейль-бар «Место под Солнцем», </strong><strong>Hilton</strong><strong>/ Батумі | 2017</strong></p>
<p>• Підготував до відкриття за 50 днів диско-бар на 60 місць із контактним баром і невеликою кухнею.</p>
<p>• Розробив концепцію та коктейльну карту, організував роботу команди з 12 працівників.</p>
<p><strong>Барменеджер | </strong><strong>Respect</strong> <strong>Hall</strong> <strong>Resort</strong> <strong>Hotel</strong><strong> 5*, Ялта | травень–вересень 2010</strong></p>
<p>• Керував барним господарством чотирьох різноформатних закладів на території готельного комплексу 8 барменів, та командою понад 70 працівників.</p>
<p>• Додатково координував обслуговування, банкети та спеціальні заходи.</p>
<p><strong>Бар-менеджер | Розважальний комплекс «Холідей», Харків | 2008–2010</strong></p>
<p>• Виконав технологічне проєктування комплексу та підготував до роботи барне господарство з п’яти барів різних форматів від будівельного стану до відкриття</p>
<p>• Сформував команду з 18 барменів. Впровадив стандарти сервісу, навчання, звітності, Сформував барні та коктейльні карти, технологічне обладнання та концепцію окремо для кожного бару.</p>
<p><strong>Інші проєкти</strong></p>
<p>• Брав участь у проєктуванні та запуску барів у закладах: «Лобстер», «Hi-Fi», «Viktori Hall» та інших.</p>
<p><strong>ОСВІТА</strong></p>
<p><strong>Харківський інститут громадського харчування — </strong>інженер-технолог підприємств громадського харчування</p>
<p><strong>Харківський торговельно-економічний коледж — </strong>кухар 4-го розряду</p>
<p><strong>ХПТУ №39 — </strong>офіціант-бармен 4-го розряду</p>
<p><strong>ПРОГРАМНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ</strong></p>
<p>R-Keeper, Syrve (iiko), Poster, Microsoft Excel, ArchiCAD, Microsoft Office</p>