Резюме: Фахівець з організації закладів громадського харчування (Дніпро)

Досвід роботи

<p><strong>ПРОФЕСІЙНИЙ ПРОФІЛЬ</strong></p>
<p>Керівник проєктів і фахівець із технологічної організації закладів HoReCa, досвід у галузі з 1992 року. Повний цикл від технологічного проєкту до запуску пройшли три заклади: «Место под Солнцем», «Холідей» та «Оранжерія». Виконую технологічні плани, розстановку обладнання, креслення для підрядників і 3D-візуалізацію в ArchiCAD. </p>
<p><strong>КЛЮЧОВІ КОМПЕТЕНЦІЇ</strong></p>
<p>повний цикл запуску закладу • технологічне проєктування • технологічні плани та креслення • планування приміщень і розстановка обладнання • за потреби 3D-візуалізація в ArchiCAD • координація підрядників • організація кухні та барного господарства • концепція й асортимент • підбір та формування команди • підготовка до відкриття й запуск операційних процесів • ціноутворення та аналіз звітності • R-Keeper, Syrve (iiko), Poster </p>
<p><strong>ДОСВІД РОБОТИ ТА РЕЗУЛЬТАТИ</strong></p>
<p><strong>Керівник проєкту | Ресторан «Оранжерія», Чугуїв | 2023–2024</strong></p>
<p>• Спроєктував і запустив ресторан на 45 місць із контактним баром за 2 місяці; сформував команду з 20 працівників.</p>
<p>• Вивів заклад на операційну беззбитковість за дев’ять місяців в умовах воєнного часу.</p>
<p>• Організував запуск від технологічного проєкту й підбору персоналу до стандартів сервісу та фінансової звітності.</p>
<p><strong>Start-up Manager, барний напрямок | «Willa Tartufo», Харків | 2020–2021</strong></p>
<p>• За 90 днів розробив дизайн-концепцію, виконав технологічне проєктування та підготував барний напрямок до запуску; організував роботу команди барменів, уклав договори з постачальниками, сформував барну, коктейльну та винну карти</p>
<p>• Працював після відкриття в якості керівника-консультанта барним господарством італійської тратторії з літньою верандою та загальною місткістю понад 100 місць.</p>
<p><strong>Керівник проєкту | Коктейль-бар «Место под Солнцем», </strong><strong>Hilton</strong><strong> | Батумі | 2017</strong></p>
<p>• Підготував диско-бар на 60+ місць із контактним баром і невеликою кухнею до відкриття за 50 днів.</p>
<p>• Розробив концепцію, меню, барний асортимент та коктейльну карту, організував роботу команди з 12 працівників.</p>
<p>• Спроєктував барну стійку, що стала найдовшою в Батумі. Організував роботу з постачальниками.</p>
<p><strong>Керівник проєкту | директор ресторану | «</strong><strong>Fashion</strong><strong>», Харків | 2013–2015</strong></p>
<p>• Керував ресторанним проєктом і щоденною роботою закладу.</p>
<p>• Ініціював повний аудіт, зміну концепції керівництва, обліку та сервісу</p>
<p><strong>Барменеджер | </strong><strong>Respect</strong> <strong>Hall</strong> <strong>Resort</strong> <strong>Hotel</strong><strong> 5*, Ялта | травень–вересень 2010</strong></p>
<p>• Керував барним господарством чотирьох різноформатних закладів на території готельного комплексу з командою понад 70 працівників. Формував асортимент, стандарти сервісу, стандарти звітності.</p>
<p>• Координував обслуговування, банкети та спеціальні заходи.</p>
<p><strong>Керівник технологічного проєктування / бар-менеджер | «Холідей», Харків | 2008–2010</strong></p>
<p>• Виконав технологічне проєктування комплексу та підготував до роботи барне господарство з п’яти барів різних форматів від будівельного стану до відкриття</p>
<p>• Сформував команду з 18 барменів. Впровадив стандарти сервісу, навчання, звітності, Сформував барні та коктейльні карти, технологічне обладнання та концепцію окремо для кожного бару.</p>
<p><strong>Інші проєкти</strong></p>
<p>• Брав участь у проєктуванні та запуску барів «Лобстер», «Hi-Fi», «Viktori Hall» та інших закладів.</p>
<p><strong>ОСВІТА</strong></p>
<p><strong>Харківський інститут громадського харчування — </strong>інженер-технолог підприємств громадського харчування</p>
<p><strong>Харківський торговельно-економічний коледж — </strong>кухар 4-го розряду</p>
<p><strong>ХПТУ №39 — </strong>офіціант-бармен 4-го розряду</p>
<p><strong>ПРОГРАМНЕ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ</strong></p>
<p>ArchiCAD (технологічні плани, розстановка обладнання, креслення, 3D-візуалізація), R-Keeper, Syrve (iiko), Poster, Microsoft Office</p>